Un nome, una vocazione. Perché è proprio in via La Farina che il panificio Elleci di Giacomo Catarzi diffonde ogni giorno, ormai da 10 anni, profumo di pane fresco. Tra le sue specialità, due prodotti tipicamente toscani: il guanciale a lievitazione naturale che esprime il meglio di sé accompagnato ai piatti saporiti della tradizione toscana e la schiacciata all’olio alla pala che richiama clienti anche da fuori Firenze. “Ma siamo ricercati anche per altre tipicità toscane fatte veramente alla vecchia maniera” spiega Tiziana Lumini, la moglie di Giacomo che, insieme ad altre commesse, sta al pubblico. “Per esempio i coccoli, la pasta di pane fritta, o, tra i dolci, il Castagnaccio, il dolce autunnale a base di farina di castagne, pinoli, uvetta, noci e rosmarino” continua Tiziana. Il panificio ha saputo ben adattarsi anche alle profonde trasformazioni degli stili di vita che, per quanto riguarda il cibo, segnalano una progressiva riduzione del tempo trascorso in cucina. Da qui le proposte di cibo di qualità da asporto come le lasagne, il roast beef, ceci e fagioli cotti in forno.
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